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中野市にある「パティスリー・セルクル」。訪れる人を和ませる明るく幸せな雰囲気と、思わず顔がほころんでしまうかわいいケーキたちが並ぶ店だ。「パティシエなんておこがましいので、店主にしておいて（笑）」と、謙遜するシェフの藤沢さん。赤坂の「しろたえ」をはじめ、有名店での修行を経て、9年前に自店をオープン。 「特別な材料を使っているわけではない」と言うものの、菓子作りに対する情熱は半端ではないがどこまでも謙虚な姿勢を崩さないシェフである。大きな愛情とひと手間もふた手間もかけたお菓子を、おうちで楽しんで。