2ndステージ初日の模様を公開しました(9月14日)
ラーメンファンタジスタ
ながの東急百貨店 7階レストラン街特設会場
- 会期 8月31日(金)〜9月26日(水) ※9月13日(木)は入れ替えの為閉場
- 営業時間 午前11時〜午後9時(午後8時30分ラストオーダー) ※9月12日(水)･26日(水)は午後5時閉場
- 主催 ながの東急百貨店
- 協賛 サントリー株式会社
オープン初日の模様を公開しました(8月31日)
プレス向け試食会の模様を公開しました(8月30日)ラーメンファンタジスタ･コンセプト
「ラーメンはどこまで進化するのか。」この思いに端を発し、昨年、全国でも類を見ない、県内外ラーメン店主によるコラボレーションが、ここ長野の地で実現しました。
この度開催となる第二回のテーマは、ラーメンファンタジスタ「第二章 Next Revolution」です。成長し続けるラーメン界において、常に活躍し続ける店主をフィーチャー、最前線の味を表現します。また未来を予測し、今後誕生するであろう次世代ラーメンを、評論家と有名店店主がコラボレーションで実現。さらに地元人気店店主が一堂に集い、「風林火山」にちなんだラーメンを提案。いずれも今までにない夢の共演となります。ぜひこの「ラーメンファンタジスタ」会場にてお楽しみください。
最後にこの企画にあたり、各店店主様ならびに関係各位に多大なご尽力をいただきましたことを厚く御礼申し上げます。
ラーメンファンタジスタ プロデューサー 塚田兼司
6種類のラーメン
3種類のラーメンを、入替によりご提供いたします。スケジュールにご注意下さい。
※材料の都合により、内容を一部変更とする場合がございます。品切れの際はご容赦下さい。
1ST STAGE 8/31(金)〜9/12(水) 9月12日は午後5時閉場
[ラーメン最前線]
つけめん
(税込) 900円
六厘社･店主 三田遼生
豚骨鶏ガラに、煮干し・サバ・カツオなど、魚介を強く効かせたスープと特注されたコシの強い麺。つけ麺のベンチマーク的存在として話題。(※スープが無くなり次第終了)
濃厚牛骨スープ 牛煮込みのせ
(税込) 850円
ラーメン評論家･北島修一→九段 斑鳩･坂井保臣×信州ラーメン界のカリスマ･塚田兼司
北島氏のオファーは『牛を使った白湯スープ』。2人が手がけたスープは信州たまり醤油のかえしに信州と新潟産の牛骨を16時間炊き上げたスープだ。麺は、日本で初めて大麦を焙煎した、香り高く、歯ごたえに特徴のある麺を使用。華麗なる頑固職人･坂井氏と斬新でクリエイティブな塚田氏との渾身の一杯。
風林火山味噌ラーメン 〜武田の系譜〜
(税込) 700円
武田軍(麺屋 宮坂商店･宮坂健史、きまぐれ八兵衛･百瀬博通、麺屋 二八･矢野浩文、凌駕IDEA･赤羽厚基、拉麺 武蔵･岩野義弘、らあめん 寸八･堀江勇太)
甲斐の国名物「ほうとう」をイメージ。特注の幅広平打ち麺に絡むみそスープが喉をならす。重なりあう石垣をイメージしたトッピングにも注目。
2ND STAGE 9/14(金)〜9/26(水) 9月26日(水)は午後5時閉場
[ラーメン最前線]
黒豚燻らぁめん
(税込) 780円
黒豚豚骨らぁめん Baｍboo! Young･店主 竹若幸之助
黒豚のゲンコツと豚足を中心に取った濃厚豚骨スープに、黒豚のバラ肉を8日間かけて仕上げた本格燻製チャーシューを合わせた新豚骨らぁめん。オリジナル明太子油がアクセントに極細麺が新しい味を創造させる。
W･Wテイスト
(税込) 900円
ラーメン評論家･大崎裕史→らーめん せたが屋･前島司×信州ラーメン界のカリスマ･塚田兼司
日本一ラーメンを食べた男から出されたオファーは、昨年から首都圏で最先端のムーブメントを起こしている『和え麺』。2人が手がけたのは、イタリアンテイストの大人の和え麺が誕生。鴨の油とバジルを合わせたダブルの色彩の麺に、手作りベーコンを添えた、斬新な逸品だ。そのまま食べるもよし、中華テイストのスーラータンのスープで食べるもよし。イタリアンと中華のダブルテイストに、和え麺とつけ麺のダブルテイスト。まさにW×Wの味を堪能できる。
風林火山 越後から甲斐に贈る「塩」とんこつ
(税込) 700円
上杉軍(軽井沢創作料理 ロコ3･小路五郎、麺匠 文三･真山久貴、こだわり中華そば まとや･小林伸光、ラーメン よし家･清水義久、ゆいが･田中崇志、らぅめん助屋･原陽介)
豚骨ベースの白湯に4種類の節を合わせ、海老あぶらで仕上げたスープは海の地、上越の香り。北信濃のふんだんな野菜とのマッチングが絶妙。
総勢19名のファンタジスタ
六厘舎
三田遼生
東京都品川区大崎3･14･10
03･5434･0566
火曜
11時30分〜スープがなくなり次第終了
つけめんの帝王
今、テレビや東京のグルメ情報誌で話題沸騰中のつけ麺専門店。表面に浮かぶたっぷりの魚粉と、豚骨、鶏ガラに煮干し、さば、カツオなどの魚介類を強く効かせたとろみスープはインパクト大！製麺所に特注で作ってもらっているというコシの強い麺と相性も抜群だ。つけ麺とは違う麺を使用する「中華そば」も人気だ。
黒豚豚骨らぁめん Bamboo! Young
竹若幸之助
千葉県松戸市古ヶ崎842-1
未定
火曜
18時30分〜深0時
妥協なき創造者
千葉の松戸に異色の豚骨らぁめん店が10月中旬にオープン予定。黒豚のバラ肉を8日間かけて仕上げた本格自家製燻製チャーシューに、オリジナル明太子油をトッピング。黒豚餃子やキャベライスをサイドメニューに従え《おかずらぁめん店》を志す！
九段 斑鳩
坂井保臣
東京都千代田区九段北1･9･12 九段下ビル1F
03･3239･2622
日曜
11時〜15時、17時〜23時、土曜、祝日11時〜16時30分、18時〜22時
華麗なる頑固職人
東京中野区の名店「青葉」に影響を受けた、通称「青葉インスパイア」系の先駆け的な店。今ではオリジナルを追求し、東京のラーメン界を牽引するほどの実力店に。スープは化学調味料を一切使用せず、利尻昆布や煮干し、カツオ節などをふんだんに使用した贅沢なもの。その上品でまろやかな味わいを求め連日行列が絶えることがない。
らーめん せたが屋
前島 司
東京都世田谷区野沢2･1･2
03･3418･6938
火曜（祝日の場合翌日）
18時〜深3時
ラーメン維新
東京世田谷区で、ラーメン街道として名を馳せる「環七」通りに店を構える人気店。宗太節や煮干しを使った和風味のスープは、魚介の香りと豚骨や鶏ガラから引き出されたコクが後を引き、一度口にしたら忘れられない味。いちばん人気は「せたが屋らーめん」（950円）。野沢の本店以外にも、品川店、新宿御苑店がある。
北島秀一
ラーメン評論家
テレビ東京「TVチャンピオン第四回東京ラーメン王選手権」に出場。決勝進出・同点準優勝を果たす。「dancyu」「東京一週間」など多数で執筆。
電脳麺記
http://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/
大崎裕史
ラーメン評論家
自称「日本一ラーメンを食べた男」として各メディアで活躍するほか、（株）ラーメンデータバンクの代表として、商品企画、コンサルティング、周辺ビジネスの開発など、多岐に渡って活動している。
ラーメンデータバンク
麺屋 宮坂商店
宮坂健史
諏訪郡下諏訪町高木10616
0266･26･7118
なし
11時〜14時45分、17時〜21時30分、土曜11時〜21時30分（日曜〜21時）
オロナミンCの看板や寅さんのポスターが昭和30年代の雰囲気を醸し出すノスタルジックな店。魚介をメインに鶏ガラ、豚骨、野菜の旨味を融合したスープも昔懐かしい味わい。麺は、ちぢれ麺とコシのあるストレート麺、スープに負けない個性派の玉子麺、歯ごたえを楽しめる太麺の4種類から選ぶことができる。スープとの相性も抜群。
きまぐれ八兵衛百瀬博通
安曇野市豊科南穂高271･14
0263･73･0408
水曜、第1火曜
11時30分〜14時LO（土･日曜、祝日〜15時LO）、17時30分〜20時30分LO
豊科インターから約5分、屋台の気軽さと親しみやすさをモットーに、本場･博多の豚骨ラーメンをベースに、とんこつ醤油、味噌、あっさり醤油などを取りそろえ、すべてにおいて“本格的”を目指している店。チャーシューはもちろん、メンマや麺も自家製で、麺の茹で加減も3段階の中から選ぶことができる。つけ麺もおすすめ。
麺屋 二八矢野浩文
伊那市伊那部1132･1
0265･73･7480
月曜
11時30分〜14時、17時〜22時
澄み渡った黄金のスープは、味だけでなく見た目にも美しいと評判。鶏ガラと香味野菜で作るやさしい味わいに節系の旨みと香りをプラスしている。東京浅草の製麺所に特注しているという麺とのバランスも絶妙だ。店内はレトロな照明や木の温もりがスタイリッシュな空間を演出。オシャレなラーメン店ということで女性の支持も高い。
凌駕IDÉA赤羽厚基
松本市征矢野2･5･5
0263･28･6300
なし
11時〜23時LO
煮干の香味油を浮かべたインパクト大の醤油ラーメンで優れたセンスを発揮。その領域は味だけに留まらず、オシャレな空間作りにまで発展し、新しいタイプのラーメン店を次々と提案している。新作ラーメンも頻繁に登場し、中でも7月からスタートした「にぼ次郎」は14時からしか食べられない希少なラーメンだ。
拉麺 武蔵岩野義弘
安曇野市穂高5968･3 穂高駅前交差点角
0263･82･8727
月曜、第3火曜、第3日曜の夜
11時30分〜14時LO、18時〜20時30分LO ※仕込み数完売にて終了
時間をかけてオリジナルを追求し、ツウの心を掴んで放さないこだわりのラーメンは、濃旨醤油、塩、豚骨、味噌の4種類。昨年末には常連の熱烈な要望に応えた新作の塩とあっさり醤油味が仲間入りを果たした。店主は「一杯一杯が真剣勝負」と話す。「小次郎ラーメン」「柳生十兵衛」などユニークなメニュー名も特徴的だ。
らあめん寸八堀江勇太
松本市白板1･1･13
0263･39･3878
水曜
11時30分〜14時30分、17時30分〜21時
横浜出身の店主が作る濃厚な豚骨醤油の「らぁめん」は、横浜家系を彷佛とさせる味わい。横浜から取り寄せる太縮れ麺との相性もバッチリだ。一見、こってりとした見た目だが、そのスープをすすれば、口の中は雑味のない旨味に包まれ、最後の一滴まで飲み干してしまう。食材の旨みを生かした魚介ベースの「支那そば」も人気。
軽井沢創作料理 ロコ3
小路五郎
北佐久郡軽井沢町軽井沢1571･5
0267･42･2540
水曜（金･土･日曜は貸切の場合があるため要確認）
11時〜23時（最大延長）
魚介系の「あっさり」と動物系の「こってり」を融合した「あってり麺」が大ブレイク。軽井沢という土地柄、東京などから訪れた食通たちの舌を唸らせている。「太くて長いあってり麺」や「全部いりあってり麺」などの発展形も次々登場し、話題にも事欠かない。エンターテイメント性に富んだ店主も店の名物になっている。
麺匠 文蔵真山久貴
佐久市岩村田1107･3
0267･67･8688
月曜（祝日の場合は火曜）
11時30分〜14時30分、17時〜21時頃、日曜、祝日11時30分〜21時頃(麺がなくなり次第終了)
「佐久長聖高校」近く、店内はまるでカフェのようにおしゃれで、若いスタッフの活気にあふれている。注ぎ足しながら長時間煮込む豚骨スープはまったりとしていながら臭みがない。チャーシューは桜チップでスモークし、炙り焼きにしているため、こうばしさと香りが格別だ。7月にはカップ麺もサークルKより発売された。
こだわり中華そば まとや小林伸光
長野市鶴賀南千歳876･13（ポエム街）
026･228･8485
不定休
11時〜15時、17時30分〜深0時
長野市の中心街「しまんりょ小路」で人気の店。落ち着いた雰囲気の店内は女性の支持も高い。看板メニューは豚骨と鶏の動物系に魚介系を合わせた「とんこつ正油」と魚介が効いた醤油ダレの「中華そば」。噛み応えのある極太メンマ、ゆるめに茹でた玉子を特製ダレに丸3日間浸け、トロ〜リ仕上げた味玉も必食だ。
ラーメン よし家清水義久
長野市南千歳町1･8･12
026･291･4311
木曜･第3水曜
11時30分〜22時
メニューは「ラーメン」のみ。豚骨、鶏ガラと、ニンニクなど数種の野菜をじっくり煮込んだインパクトのある濃厚スープが特徴的で、特製醤油ダレで合わせてから、シャッキリとしたキャベツをたっぷりのせて、突出したクセを和らげている。店主がほれ込んだ「家系」ラーメンをさらに進化させた、その味を求めて昼夜お客が押し寄せる。
ゆいが田中崇志
長野市川中島町御厨829･2
026･284･1107
火曜
11時30分〜14時、17時30分〜22時30分（スープ終了次第閉店）
弱冠24歳の店主がふるまうラーメンが話題の店。ラーメンフリークからも支持が高いこだわりのスープはサバ節をベースに20種類もの厳選素材をブレンド･融合させ、14時間を費やしたたもの。最後の2時間は独自の手法で、Wスープでは不可能な味を表現している。極太メンマ、炙りチャーシュー、トロ〜リ味玉なども力作だ。
らぅめん 助屋 駅前店原 陽介
長野市南千歳1･28･3 長野NCビルB1F
026･224･8771
不定休
11時30分〜14時（土･日曜、祝日〜15時）、17時30分〜23時
今なお多くの支持を集め続けている助屋は、長野のラーメン界に新風を吹き込んだとんこつラーメンの店。とんこつの旨味が溶け込んだとろみのあるスープに、麺はとんこつの本場九州から取り寄せる極細ストレート麺。東京と九州で修行を積んだ大将の「とんこつラーメンのおいしさを知ってほしい」という言葉にも納得する。
塚田兼司
ラーメンファンタジスタ プロデューサー
「頑固麺飯魂 気むずかし家」「麺匠 武士」はじめ県下で5店鋪、さらには東京、京都、仙台と全国区で活躍。「信州のラーメンを全国へー」の思い深く、他店鋪店主との交流などを広げ、まさに信州ラーメン界を牽引する立て役者。（有）BOND OF HEARTS代表。
ながの東急百貨店でお買い物をされたお客様への駐車場料金無料サービスを行っております。
2,000円以上お買い上げのお客様
- 2時間まで無料
10,000円以上お買い上げのお客様
- 3時間まで無料
※ながの東急百貨店 東口駐車場につきましては、2,000円以上で3時間まで無料でございます。
※なお、無料サービス時間を超過した分につきましては、所定料金をお支払ください。
©2008ながの東急百貨店
本サイトの情報・画像等を、許可なく複製、転用、販売などの二次利用をすることを固く禁じます。